本院以增進發展教育學生觀光、休憩、餐旅及相關專業學術，以便在21世紀對於產業、國家、甚至世界作最佳的服務。本院亦強調學生在工作或事業上應具有責任感、團隊精神、高道德標準和全球觀。

　　觀光學院成立於民國89年，是全國首創成立觀光學院，採用「大一大二不分系」以院為入學單位的專業學院，下設有觀光事業學系（含碩士班）、休閒遊憩管理學系、餐旅管理學系，學生在大一、大二階段暫時不分系，修習校定共同必修科目，及部分院定專業基礎課程，大二下學期時再依學生整體成績和志願決定就讀科系。

　　自104學年度起，觀光學院大一大二不分系將因應環境變遷，考量三年級開始分系，對未來各系專業課程分流、專業人才培養與企業實習之時程過於緊迫等因素，將改由分系招生。

　　分系後針對專業學習養成能提供較優質且完整性課程規劃，透過校外實習能使學生畢業即就業。本院學生來源新生名額分流至觀光事業學系60人、休閒遊憩管理學系60人、餐旅管理學系60人。　　

為增長學生國際視野，提昇學生英、日、法等外語能力與實務運作訓練，本院學生必須修習400個小時之實習課程，方可畢業。

　　為增進學生社會競爭力，本院觀光系設有「觀光旅行業經營學分學程」、「觀光導遊與領隊學分學程」、「觀光傳播學分學程」；休憩系設有「休閒遊憩學分學程」、「休閒運動學分學程」、「環境教育人員學分學程」；餐旅系設有「餐飲業經營管理學分學程」、「住宿業經營管理學分學程」、「烘焙經營管理學分學程」等就業學分學程，提供學生跨領域整合學習，於畢業前取得學分者，另頒有學分學程證書。

• 觀光旅運基本素養–觀光學概論
• 休閒遊憩基本素養–休憩學概論
• 餐旅管理基本素養–餐旅管理導論

　　本院課程設計，參酌歐美知名大學相關資訊，課程內容理論與實務兼具。大學部畢業128學分，通過本校所定之「服務學習」、「英語能力」、「資訊能力」、「中文能力」及「運動能力」畢業資格檢定標準，及本院各系所定「基本能力」之檢定標準，始得畢業。

1. 課程採用模組化設計，強調跨領域整合學習。

2. 開授「大學、碩士五年一貫學程」及跨領域「就業學分學程」。

3. 本院師資陣容堅強，專任教師均具有專業博士學位。

4. 教學實驗設施及E化教室，充分滿足學生學習需求。

5. 學生畢業時必須完成校內外400小時實務實習，達到畢業即就業。

6. 本院建立完整國際化學習環境，課程完全與世界接軌。

          擁有完整專業教室，如院圖書室、空勤模擬教室、產學旅行社&全球航空訂位系統中心、Cafe'409餐旅專業教室與餐飲實驗室、教學旅館、教學廚房、學人宿舍、高爾夫球場、漆彈場、射箭場、休閒遊憩專業教室等設備，提供師生互動與學習場地。

　　本院畢業學生除出國深造外，可報考國內餐旅、觀光、休閒遊憩、管理等相關領域之研究所。亦可在國內外旅行社、航空公司、遊輪公司、鐵路公司、巴士及旅運公司、禮品免稅商店、主題遊樂園、森林遊樂區、休憩規劃顧問公司、俱樂部、休閒教育會議中心、會議管理、渡假旅館、觀光與旅遊服務、人力資源管理等相關觀光事業機構從事管理、規劃、開發、服務等相關工作，或參加高普考國家考試，在交通部觀光局、林務局、國家公園、國家風景區等機構從事相關工作。